未精製の穀物が健康によい理由

未精製の穀物というのは、

玄米、雑穀類などの、白く精製されていない穀類です。

私たち日本人は、普段は白米を食べていますが、

白米より、玄米のほうが健康にいい理由があります。

まず、ビタミンやミネラルが豊富です。

白米には、ビタミンやミネラルはほとんど残っていません。

それから、食物繊維が豊富です。

この米ぬかの食物繊維は、ダイオキシンなどの排泄作用もあるようです。

そして、白米と違って、

食べた直後に血糖値が急上昇しない

ことです。

血糖値が上昇する指数を、GI値（グリセミック・インデックス）といいます。

白米のGI値は８４です。

玄米のGI値は５６です。

血糖値が急上昇すると大量のインシュリンが分泌されます。

インシュリンは、糖をエネルギーに変えるのですが、このとき、余ったエネルギーが脂肪細胞になるのです。

ですから、白米を食べるより、玄米を食べたほうが太りにくいです。

また、血糖値が急上昇すると、インシュリンが大量に分泌されて、急激に血糖値を下げます。

すると、低血糖状態になります。

低血糖状態になると、イライラしたり、切れやすくなります。

もちろん、血糖値が高くなると糖尿病のリスクが高くなります。

さて、玄米は、農薬が心配という方もいらっしゃるでしょう。

その場合、無農薬のお米を通販で簡単に購入することができます。

また、日本で収穫されている玄米は、残留農薬はほとんどないという検査結果もあります。

また、玄米にはフィチン酸という成分があって、体内の有害重金属などをデトックスする作用があるのですが、必要なミネラルもデトックスしてしまう心配があるかもしれません。

ですから、ミネラルを海草や野菜類で十分に補う必要があります。

玄米は、圧力鍋などで炊くととてもおいしいですが、炊飯ジャーでも最近のものは玄米ボタンが必ずついています。炊く前に水に長時間つけておけば、おいしく炊くことができます。

ちなみに玄米は、白米と違って、噛むのに時間がかかりますから、少しの量で満腹になります。

健康にもダイエットにも玄米は最適です。