衣揚げ 白身魚と野菜のオルリー。。(フリッター)

白身魚と野菜(南京、さつまいも、、ししとう、ナス、インゲン)などのてんぷらの材料を用意します。まず材料に軽く塩をしましょう。次にパネ(衣)を作ります。水、小麦粉、卵黄、オイル少量、パセリのミジンを混ぜ合わせます。もう一つのボールで卵白を泡立てます。泡立った卵白を衣に軽く混ぜ込みます。後は具材に小麦粉を軽く塗して、衣をつけます。オイルの中で揚げます。ほとんどてんぷらと作業は同じです。ふんわり、カリッと上がるのが特徴です。
プレートに盛り付けて、真赤なトマトドレッシングで食します。